“老板，我买点椒麻鸡呢！”上午11点，正在忙碌的我，又听到了熟悉的声音。
我叫梁孟平，上面提到的这位顾客，是我开业以来支持最多的顾客，基本上每隔一天都要来光顾一次，每次都买一大包，几乎次次都有椒麻鸡。
椒麻鸡是我店里最受欢迎的产品，除此之外，卤猪耳、卤鸡爪还有卤牛肉等等也备受欢迎。总体来说，每天能卖出四十五斤。
▲奇七味创始人王姐随时和学员保持互动，关注经营情况
▲店里最受欢迎的椒麻鸡
创业的人，其实都要经历好几个阶段：初期热情似火，兴致勃勃；中期开始看清现实，彷徨犹豫。而到了后面的阶段，情况如何变化，则完全是根据店铺的生意来定的。生意好的人，会更加有干劲，充满了力量，生意不好的人，信心就会慢慢地越来越少，渐渐地淡出这个行业。
▲其他卤味产品
我不是一个资深的餐饮行业人，在加入奇七味之前，我在浙江温州做模具。
这个工作，怎么说呢，饿不死，也撑不死。只要眼睛还好使，手脚还算灵活，基本上是个人都能干。
我以前在工厂里做着，没觉得生活有什么不一样，每天按时上班按时下班，回到宿舍就和其他工友一样，玩玩手机，刷刷小视频，然后昏昏沉沉地睡觉。
▲位于奉节吐祥镇的店铺
2020年年初，新冠疫情来了。全国各地都有不同程度的封锁，省与省之间，很多路都封了。原计划过完年就返厂继续打工的我，被困在了老家。也正是这样的一个机会，我才认真思考起了谋生的问题。
和亲戚朋友各种聊天之后， 我又和家人认真地探讨，最终决定去餐饮业做尝试。
▲销售柜台整洁明亮
我在网上到处看资料，最后选择了资历老、培训经验丰富的重庆奇七味。
我记得疫情松解一些时候，奇七味才开始恢复的培训。而我，是2020年参加培训的第一个人。
▲梁孟平和江师傅合影
当时老师还在和我开玩笑，问我有没有信心。在得到我的肯定答复之后 ，江师傅对我表示了赞扬：“在任何时候，机会都是给有准备的人的。别管市场情况如何变化，餐饮永远是人生存的硬性需求。只要你好好学习，做好了味道，市场永远都会有你的一席之地。”
这番话听着很朴实，但的确是很有道理。2020年5月8日开业之后，我们奉节县吐祥镇的人，很多都来捧场了。关键是他们不是冲着开业的优惠来的，而是冲着我的好味道来的！
▲梁孟平（中）在奇七味店内学习
年轻人就喜欢买鸡爪、猪蹄，老年人就爱吃猪头肉、猪耳朵，总之，每个人都对我们的产品赞不绝口！
▲梁孟平在练习切菜
店铺开业之后，我一天忙过一天。但是这种充实感，真的不是在工厂多做几个模具能比的。因为我现在已经不是一个流水线上没有感情的螺丝钉了，我在经营着自己的一份事业，在凭借着自己的技术赢得别人的尊重和喜欢。
更重要的是，我可以在自己的家乡，见证一家人的幸福时光，再也不用为了生活离乡背井，每年都挤火车去挤火车回，成为亿万个打工仔中的一个了！真的很感谢奇七味的老师，教给我这么好的技术，让我做出这么好吃的熟食卤味！希望我们都能越做越好，越做越大！
